Ağaçtan toplanıp havuzda bekletilerek dikenleri çürütülmüş kestaneyi ayıklar, bant (elevatör) yardımıyla yerden makinaya alınır. Lastikli değirmende dikenler parçalanır. Ayıklama kısmına geçer. Yüksek debili vakumla dikenler ve boş kestaneler ayıklanır, sonraki bölümde iki boya ayrılır.